打开外卖 App，搜索“甜品饮品”，你能看到琳琅满目的奶茶品牌，一条街10家店，有8家店是奶茶铺。奶茶的简单易上手成为了人们开店的首选，但是倒闭率也是餐饮品类里最高的一个品类。
笔者最近接触到的“朝茶”就是一家主打新中式茶饮的连锁品牌，主营餐品包括了奶霜茶、水果茶、鲜奶茶、纯萃茶、以及小吃轻食等8种类别，单品价格在9-20元左右。2016年9 月在福州井大店开出了第一家店，今年年初开展加盟，已经在全国拥有 100家门店。
据了解，朝茶创始人江亮亮说，他本人是一个非常喜欢喝奶茶，但他发现了整个市场的奶茶行业鱼龙混杂，以次充好，很难喝到一杯真正意义上的奶茶。如果自己能把理想中的那杯好茶做出来，满足自己的同时，能分享给大家，那一定非常有趣。
图片来自朝茶美国印第安纳店开业，及纽约店日常
取名为“TSAOCAA朝茶”，就是想以一种朝圣的态度，来呈现这一杯好茶。主打下午茶、休闲场景；随后慢慢丰富 SKU，增加了更多的甜品轻食（菠萝油、鸡蛋仔、牛角包等），弥补了纯茶饮品类痛点，也迎合了如今零食正餐化的潮流。
要论起餐饮品牌最重要的特质，那应当是“好吃”，产品也是朝茶的核心要素。江亮亮介绍到，当前他们团队仍然是最早的那一批核心人员在主持产品研发，主要有两个思路：
传统原材料的升级：例如“敲糖喵喵”，就是拒绝奶精，纯鲜奶里添加冲绳黑糖，创造不一样的口感和记忆点，区别于老配方；
年轻化和网红产品：朝茶团队整体比较年轻，会迎合当下青年人的喜好来寻找新机会，例如做出了诸如“满杯西柚”这样听起来就很网红的产品。
朝茶标准店，旗舰店 示意图
门店设计和运营则是另一个要素，上图是朝茶mini店及旗舰店示意图。mini店正常在20m2左右，麻雀虽小，但是样样俱到，房租成本很大的程度控制了下来，每天保持在200-300单），月营收会在9-15万的区间内。旗舰店的定位，除了解渴的需求还拥有的社交属性，下班约上三五好友小聚一下，不失为一个好地方。
而从门店复制的角度看，保证口味稳定，产品标准化生产就成为了必须跨过的难关。当前朝茶的所有加盟店都会由总部仓库直接输送各物料，严格控制配方比例，门店里只需要按照sop做简单动作。江亮亮告诉笔者，全系的茶饮，都是经过精密的计算，把每一种茶，制成小茶包，每一杯现场萃取，保持了茶的本位，让每一杯都健康新鲜。
针对朝茶未来的发展规划以及餐饮行业可能存在的新机会，笔者也与江亮亮进行了讨论，“餐饮总的来说还是门槛较低，但是拥有稳定的供应链，以及创新迭代能力的很少，加盟前一定要做足功课”。诸如当下已成红海的茶饮、龙虾等
基于此，朝茶团队不断完善强大的供应链，以及产品迭代能力，自建茶厂、送团队成员到茶饮市场的最前沿参赛学习，多管齐下，保证品牌稳健发展。