这家帽牌货冒菜在百子湾路一个不宽的街边上。

对面是高档住宅小区，这一排都是火锅类的餐馆。

帽牌货冒菜总是跟火锅和羊汤在一起，只有亲身经历才知道，这个联合经营擦出了收益的火花。

┃ 火锅馆&外卖小哥的赶场舞台

一进门，热气腾腾，大家两个一伙、三个一伙、四个一伙地都在吃火锅。

不时有人喊服务员拿点菜或加点水。

它家的火锅设备不是那么复杂的，就是一个电磁炉，性能好点。

再来就是一个普通的不锈钢煮锅，这是小份的，还有大份的，也可以吃羊蝎子的那种。

但它家火锅的味道应该非常不错，因为看看它家冒菜。

冒菜的汤调得很好，又浓又香，加了芝麻，大蒜，麻椒粉，牛油等，它家的火锅底料或者调料应该也超好吃。

跟着两位食客结账，每桌350多，这样的客单价 10桌算下来营业额就3500元了。

它家的冒菜放在这样一个大柜子里，左边是荤菜（42元每斤），右边是素菜（22元每斤）。

荤素分别有将近50种之多。我荤素一共挑了一斤，正好30元，物美价廉。

服务员说这个价钱跟外卖的价钱差不多。

它家的冒菜特别进味，咸度刚刚好，不口渴。虽然模样跟麻辣烫差不多，但吃过正宗冒菜的人应该都知道冒菜的味道和麻辣烫还是有区别的。

之前去过一家冒菜馆，做的特别难吃，而这家店大家评价是冒菜中的极品，如果真要做冒菜，一定要做好了才卖得好呢。

听一位外卖小哥进来拿的是38号。那么起码卖出了38份外卖，1份30元的话，冒菜的营业额就是1140元。

它家外卖多的原因之一肯定是味道棒，同时，不仅开通了美团外卖，也开通了饿了么，两家齐送，卖得更多。

中午火锅加外卖的营业额是3800元+1140元=4940元。这家店营业到晚上10点半，再加上晚上的营业额，一天就能突破9000元，鼓掌！

┃ 很多回头客

据食客的反映，很多都是住在这附近的，叫上朋友来吃，或者自己也经常来，很多都是回头客了。

这家店2016年9月开业，已经两年了，做得好真的能一直开下去，照这样的架势，再开个三年五年也没问题。

在北京大学第三医院附近曾有一家趣果时间饮品店，也曾开业两年，不过后来因为卫生问题倒闭了。

所以餐饮类的，一定要注意卫生。味道是上层建筑，但卫生才是基础。

┃ 员工不少

数了一下，它家在外面的员工就有6个人，包装了很多的外卖盒，不停地在冒菜柜子里抓菜，因为订单不停地下。

还有随时回应店面顾客的需求，还有一个人是专门收银结账的。

它家比较火，所以相对配备的人手会比较多。

┃ 饮料也是特色

它家的外卖是一个柜子，还有一个差不多大的柜子，放的是饮料。

据说夏天的鲜榨果汁特别好喝，到时可以尝尝。西瓜汁是用像灯泡一样的玻璃瓶装的，也算一个特色了。

┃ 总结

它家在北京城区目前只有两家店，市场空间还是很大的，感兴趣的创业者不妨关注一下。

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